Legislatia internationala (Directiva Consiliului CE 93/43/EEC/14 iunie 1993, Regulamentul U.E. 178/2002) si cea din Romania (Legea 150/2004, H.G. 924 /11 august 2005) privind industria alimentara prevede aplicarea in toate societatile implicate in productia, transportul, depozitarea, servirea si comertul alimentelor a principiilor unui sistem de management al sigurantei produselor alimentare bazat pe evaluarea si prevenirea riscurilor contaminarii, deci a unui sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point - Analiza riscurilor în cadrul sistemelor de management al igienei).
Ce este ISO 22000?
ISO 22000 este un standard international, elaborat pentru a asigura securitatea lanturilor alimentare pe plan mondial. ISO 22000 permite crearea unui sistem de management al sigurantei alimentare, cuprinzand principiile si planul HACCP si cerintele referitoare la siguranta lantului alimentar (comunicarea din interiorul societatii, comunicarea cu furnizorii si clientii, conditii de depozitare, accesul la informatiile cu privire la produsele/serviciile alimentare furnizate, dezvoltarea de noi produse/servicii alimentare)
- identificarea riscurilor contaminarii si evaluarea lor comparativ cu nocivitatea fata de consumatorul direct
- identificarea punctelor critice de control (PCC) care, mentinute sub control, sunt in masura sa previna, sa elimine sau sa reduca pana la limite acceptabile riscul contaminarii
- stabilirea limitelor critice pentru fiecare PCC
- stabilirea sistemului de monitorizarea a PCC
- stabilirea de actiuni corective, in cazul in care un anumit PCC nu mai este sub control
- stabilirea procedurilor de verificare a eficacitatii sistemului HACCP
- stabilirea documentelor si inregistrarilor adecvate pentru realizarea planului HACCP Mai mult
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu